膳食纖維是蘋果的5倍、比酪梨還營養！「仙桃」抗氧化、護眼...5大功效與禁忌+3推薦吃法一次整理
仙桃原產於秘魯，1920年來到台灣，由於果肉柔軟缺少水分，如同煮熟的蛋黃，所以也稱「蛋黃果」。
黃澄澄的仙桃吃過了嗎？一名網友在PTT發文，在水果店看到沒吃過的仙桃，買回家品嘗，口感卻像是肉燥，引發網友熱議，紛紛留言傳授吃法，「仙桃有熟的話，吃起來很綿密很甜」、「仙桃牛奶好喝」、「仙桃，吃起來像番薯」等。不過，仙桃除了要注意食用時機，「營養師Couple食記」也大讚仙桃營養有助於心血管健康、促進腸胃道蠕動，雖然仙桃好處多多，但仙桃功效與禁忌不可不知，尤其糖尿病、腎臟病或腸胃道功能不佳者，食用前應先諮詢醫師或營養師才行。
仙桃是什麼？一表告訴你仙桃被媒體與醫學網站譽為「超級食物」，雖然在台灣不像香蕉、蘋果常見，但偶爾在傳統市場、超市、神桌上或是廟宇慶典仍能看見仙桃蹤跡。仙桃原產於秘魯，1920年來到台灣，由於果肉柔軟缺少水分，如同煮熟的蛋黃，所以也稱「蛋黃果」。以下是仙桃的基本檔案：
項目仙桃相關介紹外觀外觀形似桃子，果皮橙黃色，果肉橘黃，口感綿密有如蛋黃，果實較大且通常只有1粒。口感有點像酪梨口感，吃起來有地瓜、焦糖的味道，甜膩且濃郁。台灣產地中南部有零星栽種，嘉義則為主產地。產季約在12月～隔年1月熟成。選購重點果實大且飽滿、果皮橙黃、果肉柔軟、富香氣的仙桃為佳。食用時機如果買到較硬的仙桃，必須在室溫下靜置7～10天，當果肉按壓微軟時再食用或放到冰箱冷藏後再吃。（參考資料：農業部高雄區農業改良場）
仙桃功效與禁忌有哪些？5大重點一次看仙桃可消暑、解熱、潤腸通便，營養價值備受推崇，但「晨光健康營養專科諮詢中心」院長趙涵穎提醒，仙桃熱量、糖分偏高，應適量食用，一次一顆，不可多食。以下為仙桃功效：
仙桃功效1：可當代糖由於仙桃每11公克脂肪中有2公克糖，低升糖指數的特性有穩定血糖的作用，相較於砂糖、人工合成的甜味劑來說會更健康。
仙桃功效2：促進腸道健康趙涵穎營養師指出，仙桃的膳食纖維是蘋果的5倍，可促進腸胃蠕動，維持腸道健康。
仙桃功效3：抗氧化、保護眼睛仙桃也和其他黃橙色蔬果一樣，具有保護眼睛的β-胡蘿蔔素，還能中和自由基，有抗氧化、延緩衰老的作用。
仙桃功效4：幫助傷口癒合美國羅格斯大學（Rutgers University）生物科技中心教授羅喬研究指出，從仙桃果實萃取的果核油使用在截肢的魚類傷口上，能幫助皮膚新生、加速癒合的功效。
仙桃功效5：清肝熱仙桃不僅僅是水果，也能做成中藥服用。不過，靖妃中醫診所院長陳玫妃提醒，仙桃雖有清肝熱的作用，但脾胃虛寒、怕冷、頻尿等族群不宜過量服用。
仙桃營養有哪些？5水果比一比仙桃雖然吃起來有點像酪梨口感，但營養價值可是超越酪梨。台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸營養師表示，仙桃富含鈣、磷、鐵、維生素C、類胡蘿蔔素等，還有人體必須的17種胺基酸，營養價值頗高。以下為仙桃和常見水果比較表：
營養素仙桃酪梨(綠皮)五爪蘋果芭樂奇異果熱量(100克／卡)10665513956水分(克)70.386.185.888.884蛋白質(克)1.41.60.20.71.1膳食纖維(克)6.13.41.652.7鉀(毫克)289251118150291鈉(毫克)32253鈣(毫克)2963428鎂(毫克)11193612磷(毫克)2033101530維生素A(IU)47542458155110維生素C(毫克)35.29.91.780.773β-胡蘿蔔素(ug)285200359366（資料來源：FDA食品藥物消費者專區）
Q1：仙桃要怎麼看熟度？A：不知道仙桃熟到什麼程度才是最好吃的嗎？「蔬福生活」撰文指出，一般仙桃外觀為黃橙色，冬天則是淡黃色，只要按壓下去時有軟度就能食用。
Q2：如何催熟仙桃？A：如果吃到沒成熟的仙桃，肉質會鬆鬆粉粉，口感不好。「蔬福生活」分享了一個催熟仙桃的小祕訣，先去除仙桃蒂頭後再挖一個小洞，放入一些鹽後，用包鮮膜將整顆仙桃包起來，就能加快成熟。
Q3：仙桃有哪些吃法？A：仙桃除了直接食用，還有以下3種美味吃法：
仙桃吃法1：仙桃蜂蜜汁「農業部高雄區農業改良場」分享，取出仙桃果肉放進果汁機，加入適量蜂蜜、開水後攪拌成仙桃汁，放進冰箱冷藏，炎炎夏日來一杯非常過癮。仙桃吃法2：仙桃冰淇淋洪若樸營養師表示，可將仙桃去皮，放進冷凍庫，取出食用就像是冰淇淋的口感。仙桃吃法3：仙桃牛奶嘉義市農會推廣部主任林秋玲分享，將仙桃對半切後，去除果核，挖出果肉放進果汁機，加入牛奶拌勻後就成為口感絕佳的仙桃牛奶。
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※本文由《媽咪拜》授權報導，原文《仙桃口感像肉燥？公開仙桃功效與禁忌、選購、催熟法，3種仙桃吃法顛覆味蕾》未經同意禁止轉載。
責任編輯：林勻熙核稿編輯：曾耀儀